INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)

• 1 kg de figues vertes fraiches
  
• 200g de miel
  
• 10g de fenouil en graines
  
• 10g de fenouil en branche
  
• 1 bouteille de Muscat de Beaumes de Venise
  

PREPARATION

• Versez le muscat dans la sauteuse. Ajoutez le miel, le fenouil en graines et en branche. Portez à ébullition.
• Lavez et séchez les figues. Les piquer avec une aiguille. Les jeter dans le muscat et laissez compoter 20 minutes à feu doux.
  
• Sortez les figues et égoutez les. Faites réduire la cuisson de moitié, puis, hors du feu, remettez les figues.
• Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour au moins la nuit.

INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :

• 200 g de sucre
• 20 cl d’eau
• 50 cl de vin Muscat de Beaumes de Venise
• 4 clous de girofle
• 2 bâtons de cannelle
• 2 grains d’anis étoilé

PRÉPARATION
Le jour avant :

• Confectionner le sirop en mélangeant le sucre et l’eau dans une casserole.
• Chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne 102 ° au thermomètre à sirop.
• Retirer du feu et ajouter les clous de girofles, les graines d’anis étoilé et la cannelle.
• Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 24 h

Préparation du granité :

• Sortir le sirop du frigo et retirer les épices.
• Ajouter le vin blanc Beaumes de Venise et bien mélanger
• Placer au congélateur pendant 2 heures et sortir toute les 20 minutes pour gratter avec une fourchette et donner la texture de granité.

Servir dans des verres à vodka bien glacés.