Appellation : Vacqueyras

Cépage : Grenache blanc et Clairette

Rendements : 35 hl/ha

Type de sol : Graveleux

Culture du sol : Culture raisonnée, enherbement maîtrisé de façon mécanique (bineuse). Le griffonnage est pratiqué plusieurs fois dans l’année à différentes profondeurs selon le cas.

Vinification : Vendange manuelle en caisse puis, triée sur tapis roulant et éraflée. Macération pelliculaire à basse température (3°). Pressurage. Débourbage à froid. Fermentation à basse température en barrique, puis élevage pendant 8 mois en fût.

Caractéristiques : Nez très élégant sur des arômes de fleurs blanches, de fruits blancs juteux, légèrement beurrés et vanillés. La bouche est bien équilibrée et d'une grande finesse. Les arômes fruités et floraux se mêlent à la rondeur, à la générosité et à la fraîcheur. A boire jeune et toujours frais (environ 12°).

A déguster : En apéritif, avec des noix de Saint Jacques, un bar en croute de sel ou un fromage fin bien affiné.